Втретє у Львові проходить туристична конференція, яка зібрала представників усіх туристично розвинених міст  Європи: від Відня, Берліну, Лондона до Кракова, Грацу, Москви, Стамбулу. На різних мовах, вони говорять про одне – як привабити у власне місто якнайбільше туристів. 

Німецька, англійська, польська, а вже втретє й українська мови звучать на туристичних конференціях такого рівня. У залі, звісно ж, людно. Через багатоголосся у кожного – навушники, аби мовців розумів кожен. Відкриває захід, як і годиться, міський голова Андрій Садовий. Він вітає гостей і наголошує: для Львова туризм – вже не забавка, а серйозна індустрія, тож місто обов’язково розвиватиметься у цій галузі. Далі мова гостей про туристичні тенденції, міський туризм та формування туристично-привабливого образу міста. Гості діляться своєю практикою налагодженої співпраці між всіма галузями бізнесу. Наприклад, Ганс-Ульріх Трозен, німецький ресторатор, розповідає, що у Німеччині налагоджена співпраця між готельним, ресторанним бізнесом та місцевою владою. Аби популяризувати своє місто, вони проводять різноманітні фестивалі, наприклад, фестиваль капусти, картоплі чи оселедця. Саме співпраця між різними гілками бізнесу і влади сприяє промоції заходів. Якщо, до прикладу, фестиваль відбувається під відкритим небом, то для довезення, харчування, проживання та забезпечення відпочинку туристів потрібна злагоджена співпраця між готельним, ресторанним, транспортним та іншими бізнесами. Аби Львову привабити якомога більше туристів, треба орієнтуватись на їхні зацікавлення, а вже ці зацікавлення враховувати у маркетингових програмах – так радить Катрін Гайнтшель, радник виконавчого директора Віденської туристичної ради з питань стратегічного планування Відня як туристичного напрямку. За її словами, потрібно дбати про збереження унікальності свого міста та, водночас, австрійка схвалює зміни в інфраструктурі, бо без цього розвиток неможливий. Звісно, не оминули й теми Євро-2012, зокрема роль футбольного чемпіонату у туристичному розвитку міста. Гості з Австрії ділились своїм досвідом у цій галузі, адже саме там проходив чемпіонат з футболу у 2008 році.

Ідею сіті-картки львів’янам запропонував Крістіан Гессeль. “Відчуття мандрівки, де все включено” – на його думку, в кожного міста повинна бути така картка, аби коли турист, приїхавши у місто, не витрачав часу на пошук готелю, маршруту екскурсій чи місць, де б поїсти, а купував цю картку і думав лише про власний відпочинок. Як розповів Крістіан Гессль, володар картки має певні пільги на проживання чи харчування, відтак картки є досить популярними. Вони заощаджують час туристові і, водночас, збільшують туристичний потік у місто. Поділився австрійський доповідач і кроками, які потрібно продумати перед впровадженням карток. Спершу, на його думку, потрібно визначити цілі, тобто для чого така картка є потрібною. Потім – створити каталог послуг та партнерів, визначити фінансування – за які гроші будуть впроваджуватись ці картки. Потрібно визначити і фінансову аудиторію – на кого розраховуватимуться картки. Та одним з найважливіших є питання терміналів – де їх встановити і за які гроші – про це треба подумати заздалегідь.

Про те, як зі звичайного міста зробити кулінарну столицю, а згодом і столицю кулінарних насолод розповіла Сюзанне Геллер. Прикладом міста став Грац – друге за кількістю населення місто у Австрії. У 1999 році стару частину міста внесли до списку ЮНЕСКО, а в 2003-ому Грац визнали культурною столицею Європи. Велику роль в цьому відіграли виставки класичного і модерного мистецтва, які там проводились регулярно. Згодом у місті провели опитування серед туристів, чому вони їдуть у будь-яке місто. На першому місці була архітектура, на другому – приємна атмосфера, на третьому – кулінарні принади. У Граці вирішили зробити акцент саме на кулінарних принадах, адже місто – у центрі розвитку сільськогосподарської продукції. І не помилились – вже у 2008-ому Грац було визнано столицею кулінарних насолод. Тож тепер місто усілякими способами намагається підтримувати статус кулінарної столиці. У місті діє принцип, що всі страви повинні бути приготованими лише з сезонних фруктів та овочів. Також у місті діє партнерська система ресторанів, згідно з якою заклади, які її підтримують, повинні мати у меню 5 фірмових пропозицій, у них вказана чітка інформація про продукти, з яких ці страви приготовані: що це за продукти, в якого фермера закуплені і т.д. Також популярністю у Граці користуються кулінарні тури – комплексні обіди. Під час таких турів туристи ідуть на ринок, де можуть попробувати місцеві локальні продути. До слова, національним продуктом у місті є гарбуз, відповідно, все, що приготоване з гарбуза вважається національною стравою міста. Після ринку туристи ідуть в перший ресторан, де їдять першу страву, другу страву вони ідуть куштувати  в другий ресторан, у третьому насолоджуються десертами. Схожих кулінарних турів у місті багато, але саме через них воно відомо не лише на всю Австрію, але й у світі. Особливо, у світі кулінарних гурманів. Ще одна особливість гастрономічного Грацу – фестивалі. Так у червні тут відбувається фестиваль гурманів, на який з’їжджаються кухарі зі всього світу та разом з місцевими місцеві готують свої страви. Два роки тому у Граці започаткували практику фірмової вечері – в центрі міста навпроти міської ратуші за одним величезним столом на 600 персон усі охочі можуть повечеряти у великому дружньому колі. Супроводжує вечерю музика різних стилів. Проводять у місті й майстер-класи, наприклад, для дітей напередодні Дня Матері. У святковий день малі готують своїм матерям обід. За це потім отримують сертифікат.

З граційного австрійського міста кулінарних принад до солодкого та пряного Стамбулу. Саме звідти ділитись досвідом з львів’янами приїхала Ольга Тихонова. Колись вона переїхала до столиці Туреччини і почала проводити свої кулінарні тури та майстер-класи. Згодом її тур ввійшов до 10 найкращих турів Стамбулу і отримали статус гастрономічного туру номер один згідно незалежної оцінки туристів. Ольга Тіхонова розповідає, що не зробити таких турів у місті, де є велика кулінарна спадщина, яке межує з раїнами, з яких завозять прянощі, солодощі чи спеції. Було би просто гріх. Саме тому вона пропонує туристам два продукти: піші кулінарні тури і кулінарні курси. Під час піших кулінарних турів туристів ведуть на ринки та магазини, де вони можуть пробувати та купувати турецькі продукти. На кулінарних курсах Ольга працює з індивідуальними групами. Спершу вони йдуть на місцевий базарчик, вибирають продукти, потім – на орендовану кухню, де окрім Ольги є і місцева кухарка, яка й навчає туристів готувати національні страви. Користуються вони великим попитом, та Ольга Тихонова наголошує: успіх не втому, щоб придумати ідею, а в тому, щоб вміти зробити так, аби про неї дізнались туристи. Про гастрономічні тури Стамбулом туристи дізнаються або з сайту чи блогу Олі, або ж циганським способом – передають один одному, діляться враженнями, рекомендують.

Отак Львів втретє прийняв європейських туристичних експертів. Отримав багато європейського досвіду і довів, що й він заслуговує на те, аби називатись європейським містом, адже з Левом лише перемагають!

http://kava.lviv.ua/

28-11-2011, 08:58